夏天过去了秋老虎的威力也弱下去了，秋高气爽的天气让大家食欲大开，这时最适合贴秋膘了，给大家介绍几款家常小炒简单好学即使招待客人也倍有面子！好吃不上火感兴趣的朋友赶快学着做给家人们吧！

一、清香韭菜炒鱿鱼

准备食材：鱿鱼须、韭菜一把、红辣椒、姜、蒜。

(资料图片)

1、锅中加水，水开放入鱿鱼须焯水一分钟捞出控干水分。

2、韭菜洗净切成寸段、姜蒜切末、辣椒切成斜刀。

3、锅热放油下入花椒、八角、姜蒜末、红辣椒段爆香锅。

4、爆香锅下入焯好的鱿鱼须翻炒均匀，炒至5成熟放入盐、蚝油、生抽、十三香。

5、鱿鱼须炒至8成熟下入韭菜、味精翻炒均匀成熟出锅就可以了。

二、胡萝卜青椒炒肉丝

准备食材：胡萝卜一个、青椒两个、里脊肉一块、小芹菜适量、姜丝适量

1、首先里脊肉切丝加入姜丝、料酒、盐、老抽腌制5分钟。

2、胡萝卜、青椒切成丝盛入碗中备中，小芹菜切成寸段。

3、锅中可以多加些油先把肉丝滑炒一下，这样肉才会更嫩。

4、肉丝滑炒后盛入碗中，再加入姜丝、花椒、八角爆香锅。

5、锅爆香以后加入肉丝翻炒均匀依次再加入胡萝卜丝、青椒丝、芹菜段。

6、炒至8成熟再加入十三香、盐、老抽、蚝油、味精炒熟出锅即可。

三、菠萝烧排骨

准备食材：菠萝半个、排骨3根、红黄柿子椒各半个、姜蒜适量。

1、首先处理排骨，把排骨剁块冷水下锅加入料酒焯下血沫捞出控下水分。

2、将控干水分的排骨放入电饼铛煎至两面金黄，这里可以不用油炸，煎出的效果更好而且还少油。

3、菠萝切成块、柿子椒切块盛入碗中备用。

4、锅热加油放入蒜末、姜丝、花椒、麻椒爆香锅再加入煎好的排骨翻炒均匀再加开水没过排骨开始炖至20分钟。

5、20分钟以后汤汁炖至一半时加入老抽、蚝油、味极鲜、盐、十三香再加入菠萝炖10分钟。

6、炖至汤汁浓稠再加入柿子椒、味精大火收汁即可。

四、鸡蛋爆炒凉粉

准备食材：凉粉一块、鸡蛋4个、小米椒2个、姜丝、葱花适量。

1、首先把凉粉洗净切成薄片。

2、鸡蛋先打入碗中加入少许的盐、五香粉搅拌均匀备用。

3、锅热加油放入姜丝、花椒爆香锅再加入凉粉爆炒1分钟。

4、凉粉炒1分钟以后把鸡蛋液均匀的淋在凉粉上至到表面凝固。

5、鸡蛋液凝固用铲子轻轻推动锅底，边推动边炒至到鸡蛋成块。

6、鸡蛋成块以后加入盐、少许蚝油、味精翻炒均匀出锅即可。