菜品：奶油纸杯蛋糕
烹饪食材；蛋糕胚；低筋面粉110g、鸡蛋3只、细砂糖110g、牛奶55g、黄油35g。奶油霜：黄油500g、蛋清210g、饮用水30g、细砂糖100g、白巧克力100g。
烹饪步骤：
(资料图)
1、首先将制作蛋糕坯的食材，按照要求准备齐全，纸杯蛋糕的蛋糕坯制作方式非常简单，这些食材大概可以做出12个左右的纸杯蛋糕。
2、将蛋黄和蛋清分离，在蛋清中加入细砂糖打发。值得注意的是打发蛋清时要将白砂糖分3次加入，至蛋白硬性发泡，打蛋头提起时出现稳定的尖钩。
3、蛋清完全打发后把蛋黄也倒入容器中，再次打发均匀即可。
4、将低筋面粉通过细筛，筛入容器中，然后用刮刀从下往上翻拌，轻轻搅拌即可，千万不要用力搅拌，以免消泡，做出的蛋糕不蓬松。
5、将黄油放进容器中，隔水融化后加入牛奶混合均匀，然后直接倒入面糊中。
6、做好的面糊直接倒进纸杯，烤箱160度预热5分钟，继续烤至30分钟即可。
7、将50g细砂糖和水混合后，小火加热至118度。黄油提前室温软化。
8、再次打发蛋清，和之前的步骤一样，分三次加入白糖，直至到蛋白硬性发泡即可。
9、糖浆到118度的时候关火，将糖浆缓慢倒入蛋清中继续打发至蛋白霜降至室温。
10、把刚刚调好的黄油牛奶也倒进容器中，继续打发顺滑即可。
11、把白巧融化也加入奶油霜中，混合均匀后装进裱花袋，挤在刚刚烤好的纸杯蛋糕就 OK啦！
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